純素芋仔煎

應前幾天可愛的潔咪妹妹要求，

今天與大家分享純素芋仔煎～

託她的福，

小孩們很愛吃這道料理！

吃完還要求要帶便當～

 

純素芋仔煎的材料與作法，

讓我們一起看圖分享：

第一位主角︰素芋仔

一大塊板豆腐，芋泥2/3碗 (撈出小朋友煮的芋頭湯裡的芋頭搗成泥).

鹽、冰糖、香油、薑末（怕吃到薑顆粒的可用薑水替代）、

海苔２大片、少許素蠔油、胡椒、２大匙地瓜粉。

將海苔撕成小片，

所有材料充分混和，

做成小橢圓狀油炸後就是素芋仔。

 

只是炸好的素芋仔或是沾點椒鹽吃就很有味～

豆腐的嫩配上芋頭的香，

薑和海苔讓所有食材味道更緊密結合且提升～

 

弄好的芋仔泥，

要炸成小芋仔，

只需２根湯匙就可完成喔～

挖一滿匙芋仔泥，

另一根湯匙沾點水或油，

將滿匙的芋泥分成小橢圓下鍋炸。

中火炸到略帶金黃即可～

 

外酥內軟

 

將自家菜盆裡長得太密的青菜做做蔬苗，

就有２大盆囉！

 

這是正港有機超嫩茼蒿！

拿來做純素芋仔煎很搭喔～

 

純素芋仔煎第二位主角：

粉漿：

粉的量是水的50％～70％;

粉可用地瓜粉與太白粉1﹕2也調和，

我這次只用地瓜粉，(因為家裡沒有太白粉啦!)

地瓜粉口感比較Ｑ，

所以就可把粉的量調低～

不同廠牌的粉成份會有些差異，

試試您最喜歡的口感，

就可把他量化～

加點鹽、冰糖、胡椒調味。

 

開始來煎囉～

放油炒香豆包與香菇

 

漿倒入

 

放入素芋仔及青菜

 

粉會呈現透明狀就表示熟囉～

第三位主角︰沾醬

１、自己作﹕蕃茄醬、水、糖、味增、醬油 - ８︰８︰４︰２︰１

２︰調現成的﹕海山醬、番茄醬、味增、豆瓣醬；

３﹕簡式的︰用海山醬或是蕃茄醬

以上任君選擇囉～

 

純素芋仔煎兼具美味與健康，

不用擔心吃到一堆膽固醇及病毒。

 

純素芋仔也可做素芋仔麵線～

在麵線快起鍋時放入，

起鍋再加點醋、白胡椒及香菜～

是不是讓您很心動阿？

 

幸福的好滋味 - 純素的芋仔煎，

素素看喔！