台灣綠金-毛豆不僅營養價值高~
還幫國家賺大錢!
毛豆就是「台灣綠金」。
由於台灣的毛豆,豆莢大、豆味香濃,同時甜度很高,
因此獲得很多日本及歐美人士的青睞,
每年都為臺灣賺取了大筆的外匯,
是台灣外銷NO.1的農產作物。
毛豆是一年生的農作物,
又叫菜用大豆,莖粗硬而有細毛,
它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆。
毛豆是大豆的前身,
大約在八分熟時採收..毛豆就是黃豆
毛豆富含蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類
及有益消化的食物纖維.
毛豆屬於完全蛋白質,含有人體所需之8種必需胺基酸,
而這些是大多數穀類食品中所缺乏或含量較少之胺基酸,
當毛豆與穀類食品一起食用時,其蛋白質有補缺作用,
可使二者蛋白質利用效率提高42%。
此外,毛豆的蛋白質具有降低血液中膽固醇、中性脂肪等功效,
可以減少脂肪和礦物鹽沉積於動脈血管,預防動脈硬化。
毛豆蛋白質於胃腸消化過程中,分解所產生的胜類(Peptides),
有強力降低血壓的成分,同時也有腦內嗎啡物質的生成,
具有鎮痛、催眠、抑制神經興奮等作用,
亦有延年益壽的功效。
毛豆中亞麻仁油酸及亞麻仁油烯酸含量豐富。
卵磷脂含量也很高,所以對脂肪和肝的代謝很重要,
可以改善高脂血症以及抑制肝脂肪蓄積,預防脂肝症。
同時毛豆中的磷脂質可以促進人體組織、肌肉間的醣類氧化還原,
而且磷脂質中的蛋黃素是神經組織構成的重要物質,
可以改善神經機能障礙,預防老人痴呆症。
毛豆維生素A、E含量多,維生素C與柑桔類一樣,
可視同一種新鮮水果,
維生素B群含量尤其豐富,
可促進人體的新陳代謝以及輔助細胞的氧化還原作用。
毛豆的礦物質成份包含鐵、鉀、鈣、磷、鎂、錳、鋅、銅等,
其中鐵質不但比穀類或其他豆類多,
且容易為人體所利用。
毛豆所含的異黃酮類(Isoflavonoids)物質,
可以消除活性氧的作用,而且有降低血液中膽固醇,
防止動脈硬化以及增強紅血球細胞膜,預防貧血,
毛豆所含的皂素(Saponin)
也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中性脂肪
以防止血栓作用之要素,
目前亦有報告顯示其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。
毛豆很好種植,
陽台就可種~
我家就是!
毛豆或黃豆可做的純素料理,
說整天都說不完。
她真是上天賜與美好的食物。
吃素真的不用擔心會營養不夠喔!
像我老媽吃素20年,
快80歲了,
平常也沒特別保養。
口無半顆假牙. 皮膚白嫩。
眼聰目明,
每天自己搭公車外出。
這是金錢換不到的~
所以,
吃純素,
真的賺很大~
真誠邀請您一起加入!
小牛妹
回覆刪除改天請你分享毛豆料理好嗎
夏威夷因為很多日本人 所以毛豆是很普遍的蔬菜(but 都是冷凍的)
可是我只會清炒....
其實毛豆本身有很獨特的香味, 光炒就非常多種做法. 也非常好吃~
回覆刪除比方說: 作毛豆芋頭炒飯. 毛豆沙拉. 毛豆小炒- 加入豆乾與榨菜與蒜.辣椒. 糊椒. 香油. 少許醬油等調味拌炒.就可成為很下飯的小菜. 也可炒好後炒香 拌著豆腐吃也很棒.
或是一起做紅燒臭豆腐; 還是煮成芋頭毛豆鹹粥...
另外, 把她當作黃豆使用, 像打成毛豆豆漿都相當營養..
以上先提供. 希望對您有幫助. 等以後若有作. 會po在blog.
你好棒喔! 一下筆就這多料理點子~~ 謝囉!!!
回覆刪除您一個人在可愛島 不像台灣到處都可吃到好吃的到素食. 老實說心裡有點捨不得啦!
回覆刪除好甘心喔~~~
回覆刪除其實也習慣了...還好大叔不挑, 反而我充滿研究精神做出來的新菜 他會有點害怕...
我就快回台灣了...要吃的清單不少....水餃和板條是第一名
以前我回台灣時 每天中午幾乎都吃同樣素水餃....我媽看了兩個月後說"你甘未顯?" ...." 兩個月要吃一年的量耶 ...怎麼會顯"
Anyway,台灣真的很幸福啦
毛豆好料理,一起來分享.
回覆刪除毛豆真是好食物阿~
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