北方蔬食小點 - 蔥抓餅

今天與大家分享的是蔥抓餅

外酥內香,

層層在嘴中堆疊的口感,

小朋友一吃就停不下來~

大人好像也不惶多讓,

吃的很盡興.

雙手都用上囉!

名符其實的蔥抓餅~

(用手抓蔥餅)

 

這是特別為吃重口味的好朋友準備的,

看客人一片接一片,

我也享受盡地主之誼之喜悅.

所謂賓主盡歡~

 

蔥抓餅不僅好吃. 食材簡單,

作法也容易上手喔!

食材:

中筋麵粉. 蔥. 鹽. 花椒粉. 胡椒粉. 炒香芝麻. 橄欖油

只需這幾樣材料就可以囉~

 

半燙麵麵糰:

中筋麵粉3杯. 熱水1又1/4杯. 冷水3/4杯

鹽一匙

作法請參照之前po的茴香盒子有詳細作法~

油酥:

中筋麵粉一杯. 橄欖油4大匙. 鹽. 花椒粉. 胡椒粉 調勻

 

看圖說故事開始囉~

準備半燙麵麵糰

 

調油酥:

中筋麵粉. 橄欖油. 鹽. 花椒粉. 胡椒粉 調勻

(花椒粉看各人喜歡是否加入)

 

擀成約9吋大的餅皮

上面均勻塗上油酥,

灑上炒香的芝麻(一般是放白芝麻)

我放的是之前炒好的黑芝麻與瓜子仁

 

豪邁的灑上蔥花

 

捲起來

 

捏住雙邊,

輕輕往雙邊拉長~

小叮嚀:

拉一下, 停頓一下再拉,

像做麵條的方法,

一口氣拉太多容易破喔~

 

捲起來

放在一邊鬆弛一會~

 

開始擀蔥餅~

將捲好的蔥麵糰用手掌壓一下

 

用擀麵棍稍微擀薄一些,

不用太薄比較有口感~

 

可多做一些起來,

冰在冷凍,

想吃時隨時就可解解饞~

 

起油鍋放1-2匙油,

鍋熱後放入蔥餅蓋上鍋蓋用中火煎,

2面煎成金黃色即可~

小叮嚀:

在煎的過程中,

可用鍋鏟拍打蔥餅,

會更鬆軟好吃.

 

很容易上手的好吃蔥抓餅,

素素看喔~