蔬食水餃

小朋友想帶水餃與同學分享,

可看我最近手上一堆事情在忙,

就自告奮勇說:

所有材料自己可以處理,

幫忙她調味就好~

看起來好像被同學逼急了~

同學們很喜歡吃我們家的蔬食水餃,

這麼常吃還吃不膩~

其實我那票好姊妹們也都很愛這味~

 

水餃餡料: 高麗菜. 薑. 黑胡椒. 麻油. 素火腿. 鹽.

蔬果天然味素. 蔥.(可用香椿替代或不放).

冬粉與地花粉 (可放可不放).

沾醬: 香菜. 薑末. 辣椒. 麻油. 黑醋  

如果要做煎餃, 沾醬可用黑白醋各半,

或都用白醋~

 

那開始做囉~

冬粉泡軟切碎加點鹽. 麻油. 黑胡椒. 少許素蠔油醃製~

小朋友冬粉切太長了,

後來包的時候就自己吃足苦頭~

其實剛開始時就告訴過她,

可她不以為意.

我也不想勉強.

日常生活中讓小朋友自己從錯誤中學習,

反而印象很深.

會體會大人的管教是來自經驗及愛心~

我們家的小朋友從2-3歲就常帶在身邊一起做點家事,

小孩很喜歡與大人互動的感覺~

互動中順便告訴哪些東西為什麼是危險要避免,

並親自操作給他看~

像: 飲水機. 剪刀. 插頭使用...等.

回到主題,

冬粉太長在包時會露頭露尾不易縮口~

如果不想放也沒關係, 還是一樣好吃~

 

高麗菜切丁(可先放少許鹽輕拌醃製, 口感會更脆)

 

怕吃到薑末者就磨成泥,

可用嫩薑薑味會比較柔和~

小朋友很愛薑味,

就直接用老薑切末~

(我想她應該切到累了, 所以有點粗)

 

素火腿丁

 

換我上場調味囉~

習慣將除高麗菜之外的食材先做混合並調味~

高麗菜等要包時將水稍做擠掉候輕輕拌入即可.

加地瓜粉是為了增加材料間黏性及滑度,

不放也OK.

也可單將地瓜粉加水及調味另外煮一小鍋,

成糊狀再拌入也可~(這樣黏稠效果更明顯)

 

用雙手虎口捏合並集中,

這樣包法速度還蠻快的~

 

平放在盤上放冷凍庫,

結冰後就可收成1包包放冷凍收藏~

嘴饞時就來可來盤蔬食水餃.

 

小朋友說要先吃才有力氣再包~

好厲害,

自己單獨完成好幾斤的水餃皮~

醬料建議在切水餃餡料時就先做起來,

好滋味會充分釋放出來喔~

這醬汁會讓這道蔬食水餃有畫龍點睛之效~

 

滾水下水餃,

稍做攪拌以免沾黏.

水滾後再放冷水.(這動作做2次)

熄火將浮上水面水餃撈就完成囉~

Enjoy~

您也素素看八~