米食之美－純素五香黃金粿 (上)

米食可變化出的純素料理,

還真的不是三言兩語可道盡~

在來米: 米粉、菜頭粿、粄條..

長糯米: 素粽、素飯糰、素米糕、素珍珠丸子..

圓糯米: 甜鹹年糕、麻糬、八寶粥、草仔粿、鹼粽..

今天與大家分享-

運用隨手可買的在來米粉做好吃的粿食料理~ 

 

除常聽到的蘿蔔糕外,

多種食材都可與在來米激盪出好吃的純素粿品~

 

樓上採收的大南瓜可同時做純素南瓜粿及素南瓜濃湯.

南瓜皮與籽就用到濃湯裡,

可都沒浪費~

 

純素五香黃金粿食材:

在來米粉500g. 水1200g. 玉米粉3大匙. 南瓜2斤-3斤.

白胡椒粉1大匙. 五香粉2大匙. 香菇1大碗.

純素火腿或香菇羹半碗. 鹽. 香菇素蠔油.

以上調味及素料依喜好增減. 

喜重口味者可放入紅蔥酥. 蒜頭酥等.

 

南瓜去皮成絲、在來米粉加入700克水先拌勻備用。

        

 

少許油入鍋加熱爆香香菇及素料，

加入少許醬油炒香並調味後加入南瓜拌炒.

加入500克水煮至南瓜軟熟

加入米漿中小火拌勻。

米漿會變些許透明及濃稠.

         倒入蒸模蒸40-50分鐘左右. (厚度約4公分)

 蒸模太深或材質太厚會增加蒸的時間.

戳竹籤不沾黏表示已熟~

    蒸好的南瓜粿放涼後切片煎至兩面金黃.

南瓜的香味撲鼻而來,

原味就相當好吃!

愛心小叮嚀: 

1. 在來米粉水如果一開始就加入,

攪拌起來會粉費力.

(想練蝴蝶袖的人就可嘗試)

牛妹一向偏好簡單省力的烹飪方法.(其實是懶啦!)

2. 喜歡吃到南瓜口感者,

南瓜絲可切粗點或是別炒太熟就放入在來米水.

3. 素料的添加除了增加風味外,

另一方面是讓南瓜粿吃起來更有層次感~

不用大老遠找好料,

動動手您家就是純素天堂!

素看看~