洋菜是一種由藻類提煉而成的凝固劑
一般印象中若用洋菜做豆花會口感偏硬
其實只要抓對比例，洋菜是可做出嫩豆花喔~
原料是海藻及石花菜等的洋菜
含有豐富的膠質、鈣質、磷、鐵、碳水化合物與蛋白質
她的水溶性纖維在腸胃中會逐漸包覆水分，變成黏稠狀
再將體內的糖分包覆代謝出體外~
有解鬱、降火氣、促進血液循環
及防止甲狀腺腫大的功效~
是夏天解暑的好選擇!
洋菜花生豆花食材:
水200g、豆漿500g、洋菜條2.8g
有機花生一碗
做法:
1.把洋菜條剪短泡入水中
直接把洋菜水煮到大滾, 確認洋菜確實溶化
現採的有機花生
2.花生泡4小時加豆漿打成花生豆奶後
加入洋菜水中, 繼續煮滾沸即可
3.過濾倒入理想的容器放涼即完成!
花生豆腐悄悄話:
1.這次使用的現採的生有機花生製作
為保留全植物的營養, 沒有去皮直接打
也可使用去皮花生來製作
2.自打的花生豆漿若使用豆漿濾布過濾
做出的成品會更細緻
3.在豆腐放涼凝固過程不要巨烈震動
4.若純粹使用豆漿, 加了千分之4的洋菜去凝固
冷卻後就成豆花~
洋菜加熱至 80～90 度以上溶解
冷卻至40℃以下開始形成凍狀
跟她搞熟, 您也可以是洋菜高手~
冰鎮後的花生豆腐可吃鹹吃甜
冰冰涼涼的花生豆腐
淋上香菇素蠔油佐薑泥或是哇沙米
當前菜十分開胃又消暑~
吃甜變化就更大了
先來一碗楓糖花生豆腐
再來碗花生湯豆腐腦
嗯~都是美味~
純素生活的美好
看著家人幸福的笑臉就知道!
素素看~
沒有留言:
張貼留言
管理者保留 留言欄 事先審核刊登權!