萬用辣椒醬(純素)

 

雨後的農莊空氣格外清新
散步到隔壁鄰居家採一大桶辣椒
回家抬頭看到屋上天空
掛著悅目的二道幸運彩虹~

 

將新鮮現採收的辣椒
做純素萬用辣椒醬
使用少鹽配方
不管是拌麵、拌飯、夾饅頭
可直接做成沾料
或當調味辣醬都很適合!

萬用辣椒醬材料:
有機辣椒、有機蘿蔔乾、香菇、豆豉
低溫烘培白芝麻及花生、冰糖
素蠔油、花椒、花生油、酪梨油

作法:
1.辣椒洗淨後晾乾

 

2.去蒂、切段後灑鹽後攪拌靜置

 

3.材料切碎

 

4.鍋中放油稍微加熱
(2/3花生油加1/3酪梨油)

 

放入碎香菇及蘿蔔乾中火煸香後
放入豆豉與花椒
等水分炒乾, 泡沫變小
炒出香味後放入辣椒末

 

5.辣椒翻炒5~10分鐘後
加素蠔油、冰糖、鹽調味

 

6.起鍋前放入
低溫烘培的白芝麻及花生碎翻炒一下
讓食材的氣息互相融合後起鍋~

 

7.玻璃瓶消毒後裝罐辣椒醬
上面放層食用油作空氣阻絕~

 

渾然天成的辣香味
溫辣、不嗆辣
簡單的拌麵或炒青菜
加上一匙, 就是美味!

 

饅頭抹辣椒醬超開胃

 

辣椒醬乾拌麵
好吃的不要不要
連吃三碗!

 

香辣噴香
層層疊疊的香氣與口感
不經意竄出花椒味、菜脯及豆豉香
芝麻與花生碎與辣椒香融為一體
這辣椒醬豈是開胃那般簡單~

辣中椒傲, 愛心營造!
素素看!