純素臭豆腐酸辣羹

寒流一波波,

來碗酸酸辣辣的純素臭豆腐酸辣羹,

寒意全消~

 

今天就與大家分享這會讓人上癮的好滋味~

純素臭豆腐酸辣羹,

使用蕃茄提其湯頭酸甜味～

夏天就可用盛產的竹筍。

 

這次加入純素臭豆腐,

使味道更多層次,

非常開胃的一道佳餚~

 

使用食材:

黑柿蕃茄. 香菇. 紅蘿蔔. 黑木耳. 純素臭豆腐.

油豆腐. 金針菇. 香菜. 純素蒟蒻羹. 少許薑

調味:

鹽. 粗冰糖. 素蠔油.

黑醋. 黑胡椒. 辣椒醬.

以上食材是家中剛好有,

您也可放您喜歡的配料~

像可改放嫩豆腐,

或放點酸筍片增加口感及風味...

 

這是辣味純素臭豆腐

不敢吃臭豆腐者，

不放也很好吃～

 

開始囉

 

蕃茄與香菇放鹽及粗冰糖炒香後加水，

（可參考之前ＰＯ的純素蕃茄鍋底作法）

放入紅蘿蔔. 黑木耳. 薑.

純素臭豆腐. 油豆腐一起熬煮.

滾後轉中火，

燉煮約２０分鐘。

再放金針菇. 素料並勾芡。

可用蓮藕粉替代一般太白粉作芡粉～

 

熄火裝碗後淋上黑醋與現磨黑胡椒，

喜歡吃更重口味者，

可放點辣椒醬及少許素蠔油。

放點香菜，

美味的純素臭豆腐酸辣羹完成囉～

 

小叮嚀：

建議黑醋最後再加，

久煮香氣會揮發喔～

 

可變化成純素臭豆腐燴麵，

也相當好吃哩～

 

有空素看看喔～