自製純素蕃茄火鍋湯底

蕃茄紅了, 醫生的臉綠了!

常聽到這句話,

可見對蕃茄營養的認可~

希望醫生和大家也一起臉色紅潤,

身體健康!

 

秋冬是蕃茄盛產期,

很喜歡用番茄熬出的湯品,

自然酸甜的好滋味,

可調配出很多好吃素食佳餚~

 

今天與大家分享的是

純素蕃茄火鍋湯底.

很簡單食材及配料,

卻可變化出非常多道火鍋湯底喔~

例如:

熬好的蕃茄湯底加點素食臭豆腐及酸菜,

就可以做成純素臭臭鍋的火鍋湯底;

或是加些素食泡菜,

就可以成為純素泡菜火鍋湯底~

變化之多,

有空玩玩~

 

先來介紹蕃茄的好:

蕃茄富含維生素B1. B2. 維生素C,

蘿蔔素. 鈣. 磷. 鐵. 蘋果酸..等.

生津止渴.  抗癌. 美容.

降低膽固醇. 幫助消化.

蕃茄的維生素A對骨骼發展.

預防乾眼症及某些皮膚病均有很好功效.

 

自製純素蕃茄火鍋湯底,

需要的食材很少,

步驟也很簡單.

可味道一點都不馬虎喔~

 

基本食材:

蕃茄4顆(黑柿番茄效果更好).

香菇(新鮮香菇也很棒). 粗冰糖.

一點素蠔油 (也可不放)

別懷疑, 就這幾樣~

其他就看個人喜歡添加.

 

我們邊看圖片邊介紹囉~

家裡剛好是這種番茄,

還是可以拿來用~

若是熟透的黑柿番茄做出來的味道會更好.

熟的水果風味好,

最適合食用.

有些果樹如果不摘熟果,

隔年甚至都不長.

是上帝賜與人類及萬物的食物~

 

起油鍋,

放香菇爆香後放入蕃茄塊一起拌炒.

加鹽及粗冰糖調味.

愛心小叮嚀:

蕃茄經過炒香,

特別能將蕃茄獨特的酸甜味誘出.

請炒到蕃茄出水的狀態.

最後加點少少的素蠔油增味.

也可選擇不放, 對味道影響不大~

可加您喜歡的蔬菜進去熬煮增加鮮甜,

像紅蘿蔔. 高麗菜. 玉米等.

 

4顆大番茄可煮出約3000 c.c. 一大鍋,

很划算!

如果您是要宴客,

喜歡外相好,

熬好後將蕃茄渣撈掉,

或是將炒好番茄打汁狀再熬都可~

 

滾後轉中火煮約30分鐘,

最後灑上點胡椒就完成了好喝的純素火鍋湯底.

 

也可添加您喜歡的素料. 金針菇. 青菜..等.

純享用番茄湯就很有味~

有空素看看!