純素豆瓣糖醋芋

今天與大家分享的是一道

適合宴客及下飯的純素佳餚～

純素豆瓣糖醋芋

 

簡單的食材卻可激發迷人的好味道～

 

準備食材：

洋芋片（馬鈴薯片）或是新鮮馬鈴薯皆可

薑. 冰糖. 辣椒　

海苔. 麵粉

素蠔油. 九層塔

那就開始作囉～

 

今天是剛好冰箱有現成的馬鈴薯片，

也可用新鮮馬鈴薯刨粗絲蒸８分熟

８分熟的粗絲是為了讓做出來素芋更有層次感。

當然也可完全將馬鈴薯全蒸熟搗泥狀也ｏｋ～

 

買烤熟或未烤熟海苔都沒關係

因為之後會煎過

調麵粉糊將洋芋片包起來～

如用馬鈴薯泥鋪大概5公分厚

 

黏貼處就用麵粉糊輔助

 

喜歡整片包起來或是露出頭尾

隨您高興

做好的素芋煎到雙面金黃即可～

可稍多做一些冰起來，

客人來時2.3 下就可上桌囉～

 

起油鍋，爆香薑絲後

放入辣椒，

加素蠔油１大匙. 　粗冰糖１大匙. 　豆瓣醬１大匙稍微拌炒後，

口味可隨喜歡而調整～

加入約２碗水及鹽煮滾後放入素芋

 

煮大約１０分鐘

讓素芋吸入香濃湯汁

起鍋前加點太白粉芡粉水及黑醋

加上現摘的九層塔

最後也可淋些香油及白胡椒

 

起鍋囉！

 

撥開素芋

裡面是有層次的口感

 

這簡單易做的好吃純素豆瓣糖醋芋

有空素素看～