黃梅露、梅蜜餞、梅醬一鍋搞定(作法超簡單)

 

前陣子去醫院做例行體檢
請問醫生幾個較深入的問題
沒想到醫生竟在面前叫出ChatGPT
參考AI的回覆, 現在科技真的無所不在~
善用工具, 做事也會事半功倍!
以前要做梅子蜜餞
沒幾個月的工序, 風味就是不夠到位~
這次結合電鍋的輔助
只要短短4天
一鍋就搞定了梅露、Q梅與梅醬
該有的味型都具足
真是太方便了!

梅子含多種人體所需營養素
如蛋白質、酵素、醣類、纖維、有機酸
多種維生素及鈉、鉀、鈣、磷、鐵等礦物質~
梅子吃起來雖酸味十足
實質上卻是強力鹼性的水果
被譽為「鹼性食物之王」~
梅子可幫助體內新陳代謝及細胞重生
減緩身體的老化~
預防心血管疾病及癌症
梅子可解三毒
解食物毒、血液毒及水中毒
梅子的藥用功效廣泛而神奇
自古是日本家庭隨身攜帶的救命良藥
其俗語有言：
「梅子，可讓人逃脫當日的災難」!

清明節後採收的梅子6至7分熟
顏色微微帶黃, 就是俗稱的黃梅~
果實較成熟的黃梅
糖份開始產生
特別適合做Q梅、梅醬、梅醋與梅露~

黃梅露、梅蜜餞、梅醬一鍋搞定
材料:3斤有機黃梅、3斤甘蔗糖
作法:
1.梅子洗淨去蒂頭稍微晾乾即可
(梅子不用漬鹽、不用劃刀
更不用敲個裂口..)
3斤梅子加入1斤半糖(50%的糖)
放入電鍋蓋上鍋蓋後使用保溫功能
每天2~3次輕輕翻動幫助糖融化~

 

2.大概經過一天半的時間
糖全部溶化後再加入500g糖(約30%的糖)

 

3.第3天糖完全融化後
梅子與糖融合後精華就是黃梅露!

 

4.將黃梅露倒出留下梅子
加入剩下600g糖(20%左右的糖)
電鍋繼續保溫
(重複每天2~3次輕輕翻動梅子)

 

5.第4天糖融化後
好吃的梅子蜜餞完成!

自做的梅蜜餞
果肉ＱＱ不軟爛
味道單純卻深沉
越吃會越涮嘴
一顆接一顆~

 

糖漬以高滲透壓使梅果水分流出
讓果肉收縮口感自然扎實~

 

6.將一些被弄破的梅子
找一個網目較粗的濾網
壓出梅肉做成梅醬!

 

7.將鍋底再形成的梅露
與之前的梅露合併裝罐~

一鍋簡單完成3款梅產品
送禮自用都相宜!

 

黃梅露調入無酒精素啤酒
柔和的酸味中綻放一抹優雅香甜
口感醇厚香氣四溢
入喉後回甘的梅子香氣~

 

一飲欲罷不能
吼搭啦!

 

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